Descrizione

SANGUISORBA minor (Pimpinella) 

• Erbacea perenne.
• Famiglia delle Rosaceae.
• Altezza massima 50 cm.
• Fioritura estiva color porpora-verde.
• Terreno ben drenato, tollera scarsità idrica.
• Pieno sole.
• Adatta al giardino roccioso e al consumo alimentare. Le foglie si usano per insaporire insalate e minestre, e sono note per le loro proprietà digestive.

La Sanguisorna minor è un’erbacea perenne  già nota e utilizzata ai tempi dei Romani, che si adatta a qualunque tipo di suolo, purché esposta al sole per almeno qualche ora al giorno. Il primo motivo per cui va apprezzata è che è amata dalle api, sue principali impollinatrici.

Il nome popolare “Pimpinella” si riferisce al suo utilizzo come erba aromatica già in antichità (da piper, che tradotto dal latino signifia pepe), mentre “Sanguisorba” fa riferimento all’utilizzo medico che veniva fatto di questa pianta, ovvero per fermare le emorragie, e come astringente. E’ dunque una pianta molto utile per la nostra salute.

Il terzo motivo per amare la Pimpinella è che le sue foglie giovani, raccolte prima della fioritura, hanno un sapore di cetriolo, e possono essere quindi utilizzate in cucina come ingrediente per le insalate, per le zuppe e per tutte le preparazioni in cui solitamente su utilizza il cetriolo.

Il quarto motivo, molto importante, dipende proprio dal fatto che sia una pianta perenne. Se abbiamo impostato nel nostro giardino o nell’orto una policoltura, ovvero accostiamo piante diverse invece di avere una monocoltura, la Pimpinella può rivestire un duplice importante ruolo. Innanzitutto permanendo più anni ci garantisce un raccolto senza necessitare di nuove semine (anzi, si dissemina da sola). In secondo luogo può svolgere la funzione di tappezzante ai piedi di altre piante perenni più grandi, prevenendo la diffusione di altre erbe meno gradite.

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